海拔越高，普洱茶的品質(zhì)就會(huì)越好嗎？

　　喜歡普洱茶的茶友都知道，海拔高的普洱茶往往品質(zhì)好，口感更佳，滋味也更豐富，這是為什么呢？

　　1.云霧彌漫，藍(lán)紫光較多
　　不同波長(zhǎng)的光照射茶樹(shù)，會(huì)使得茶樹(shù)形成不同的內(nèi)含物質(zhì)。高海拔山區(qū)云霧彌漫，茶樹(shù)接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。太陽(yáng)光質(zhì)與茶葉品質(zhì)的有著密切的關(guān)系，紅光利于茶多酚形成，而藍(lán)紫光則促進(jìn)氨基酸、蛋白質(zhì)的合成。在一定海拔高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，長(zhǎng)波光受云霧阻擋在云層被反射，以藍(lán)紫光為主的短波光穿透力強(qiáng)，這也是高山氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多的主要原因。
　　2.海拔高，晝夜溫差大
　　海拔越高，晝夜溫差越大。晝夜溫差大，非常有利于茶樹(shù)氮磷物質(zhì)的代謝，加快茶樹(shù)自身營(yíng)養(yǎng)物的體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)。高山地區(qū)白天氣溫高，日照充足，茶樹(shù)的光合能力強(qiáng)，合成物質(zhì)多；夜晚氣溫較低，茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉，茶樹(shù)的呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少，茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存，而使得高山茶內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。

　　3.腐質(zhì)砂石土壤，有機(jī)物豐富，酸度適宜
　　高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，茶樹(shù)在這種生態(tài)環(huán)境下，生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含物豐富，加工而成的茶葉當(dāng)然香氣高揚(yáng)，滋味鮮爽。
　　4.高山獨(dú)特氣溫變化
　　高山的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。高山茶園溫度低，導(dǎo)致茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，光合作用形成的糖類(lèi)化合物縮合困難，茶葉中纖維素不易形成，茶葉鮮葉原料在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持鮮嫩而不易老化，這有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，適合氨基酸和香氣物質(zhì)的形成。同時(shí)，高山茶園的地溫低于平地茶園，且變化幅度較小，降低了土壤的蒸發(fā)量，抑制了土壤有機(jī)質(zhì)的分解和茶樹(shù)的呼吸消耗，有利于物質(zhì)的積累。

　　5.生態(tài)平衡，污染少
　　高山茶園由于保持了較好的生態(tài)平衡，茶樹(shù)憑借自身的抵御能力，少有病蟲(chóng)害的干擾，很多茶園從不噴施農(nóng)藥，茶葉中農(nóng)藥殘留量極低；山區(qū)茶園肥源豐富，很少施用化肥，保持了茶園土壤良好的理化性狀；高山的空氣質(zhì)量好，幾乎沒(méi)有污染。
　　所以以上這些就是“高山云霧出好茶“的道理。高山茶香高、味濃品質(zhì)的形成，是茶樹(shù)物質(zhì)代謝與高山茶園的生態(tài)環(huán)境相互作用的結(jié)果。
　　大部分茶生長(zhǎng)的海拔在1000~2000米海拔之間，如果海拔超過(guò)2000米的話，它的品質(zhì)不一定會(huì)好。高海拔普洱茶品質(zhì)好，大多數(shù)喝茶的人都知道，甚品過(guò)的普洱茶中大多海拔高的滋味往往比稍低的好，也就漸漸形成一種意識(shí)：海拔越高茶的品質(zhì)越好，那么究竟是不是這樣呢？下面我們來(lái)看一張圖：

　　普洱茶的品質(zhì)跟很多因素有關(guān)，先不講制作工藝，單從普洱茶樹(shù)本身來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)的生長(zhǎng)因海拔不同會(huì)產(chǎn)生較大的生態(tài)差異，空氣質(zhì)量、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影響著茶樹(shù)的生長(zhǎng)和茶葉的品質(zhì)。所以普洱茶各大山頭口感才會(huì)各不相同，普洱茶的品質(zhì)是否由海拔決定，前提得看是否在同一片茶區(qū)。
　　同一片茶區(qū)的古樹(shù)，海拔越高，品質(zhì)越好。因?yàn)楦吆０斡绊憸囟?、濕度和普洱茶?shù)周?chē)纳L(zhǎng)環(huán)境，從而影響普洱茶的品質(zhì)和口感。